Del amor maternal a la innovación rural, así nació Aliosur
En los paisajes del distrito de Huambo, en la provincia de Caylloma, una madre convirtió la necesidad en una oportunidad. Y el amor por su hijo en un emprendimiento que hoy lleva salud, sabor y sostenibilidad a muchas mesas arequipeñas. Isabel Puma nunca imaginó que su camino la llevaría a convertirse en productora de alimentos orgánicos derivados de la leche de cabra.
Todo comenzó hace poco más de un año, cuando su hijo mayor fue diagnosticado con asma. Entre medicamentos, tratamientos y consultas, una recomendación cambió su perspectiva: reemplazar la leche de vaca por leche de cabra, conocida por su fácil digestión y propiedades beneficiosas para personas con afecciones respiratorias.
La decisión fue radical. Isabel compró su primera cabra y, en medio de las faenas del campo y las preocupaciones cotidianas, comenzó a experimentar. Así nacieron sus primeros quesos artesanales, su kéfir de leche de cabra —fermentado y lleno de probióticos— y una convicción que no ha dejado de crecer: lo natural y saludable es posible desde lo rural, desde lo propio.
Con esfuerzo, dedicación y mucha prueba y error, el emprendimiento tomó forma. Lo llamó Aliosur, una fusión de identidad y territorio, de familia y visión. Aunque los inicios fueron rústicos —producción casera, recursos limitados—, Isabel no se detuvo. Aprendió, se capacitó, mejoró sus procesos. Y en apenas un año, logró algo que muchos emprendedores persiguen por mucho más tiempo: la certificación del Sistema de Garantía Participativo de Arequipa, un reconocimiento al compromiso con la producción de alimentos verdaderamente orgánicos.
Isabel no solo se siente orgullosa de haber ayudado a mejorar la salud de su hijo; también es un ejemplo de innovación rural, de cómo una experiencia personal puede escalar hacia un proyecto con impacto social y ambiental. Con la vista puesta en el crecimiento de Aliosur, sueña con seguir llevando lo mejor del campo a la ciudad, sin perder su esencia ni su compromiso con la vida saludable.
Redacción Julio Mamani
